foto: Essichè, il liquore dal Fico Bianco D.o.p.
Piatti D'Autore, questo il nome della Serata-Evento tenutasi presso il Ristorante Vecchio Podere di Paestum che ha presentato ai fortunati partecipanti il primo liquore di Fichi chiamato appunto Essichè. Si tratta in pratica di un liquore ottenuto dai fichi secchi del Cilento, che viene prodotto macerando i frutti per circa 10 giorni in alcool puro ed è stato ideato e prodotto dall'Azienda Vitivinicola Barone. La medesima azienda produce tra l'altro anche un altro prodotto caratteristico sempre derivato dal frutto del fico:si tratta del liquore chiamato"Affresco" che è ottenuto distillando con alambicco a bagnomaria a vapore indiretto dei fichi freschi in purezza a cui sono stati aggiunti dei lieviti selezionati. Nel corso della stessa serata sono stati presentati anche altri 2 prodotti particolari: la carne di Bufalo e la Mozzarella senza lattosio. Quest'ultima prodotta dal Caseificio "La Perla del Mediterraneo" per tutti coloro i quali risultano intolleranti a tale sostanza e che da oggi potranno gustare questo prodotto il cui gusto resta pressocchè intatto nelle sue caratteristiche organolettiche.
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