Come nasce l'olio Evo del Cilento
Dalla pianta al frantoio: ecco il processo per ottenere l’olio extravergine di oliva Cilento DOP, un prodotto di eccellenza della tradizione cilentana.
La produzione dell’olio extravergine di oliva Cilento DOP segue un metodo tradizionale e rispettoso della natura, che va dalla raccolta delle olive alla molitura nei frantoi locali. Ogni fase della lavorazione è svolta con cura per mantenere la qualità e il gusto unici del prodotto.
La raccolta delle olive
Tra settembre e dicembre, gli olivicoltori raccolgono le olive direttamente dagli alberi, utilizzando metodi manuali o meccanici. È proibito l'uso di prodotti chimici per facilitare la caduta delle olive, e quelle cadute a terra non vengono raccolte. Questa attenzione garantisce la qualità e la freschezza delle olive.
La molitura: trasformazione delle olive in olio
Una volta raccolte, le olive vengono trasportate ai frantoi, dove subiscono una pulizia accurata per rimuovere terra e impurità. Successivamente, vengono frantumate, dando il via alla gramolazione, una fase che permette di separare l'olio dai residui. La pasta d'olive viene quindi centrifugata per separare l'olio dall'acqua e dai residui solidi.
Il risultato finale: olio di alta qualità
Alla fine del processo, l’olio extravergine viene filtrato e conservato in serbatoi per garantire freschezza e qualità. Questo metodo di produzione naturale e rispettoso dell'ambiente permette di ottenere un olio puro, che racchiude i sapori e le tradizioni del Cilento.
Vuoi saperne di più?
Il Cilento offre natura, storia e tradizioni. Scopri altre meraviglie di questa terra unica.