Come nasce l'olio Evo del Cilento

Dalla pianta al frantoio: ecco il processo per ottenere l’olio extravergine di oliva Cilento DOP, un prodotto di eccellenza della tradizione cilentana.

Le olive raccolte a mano nel Cilento

La produzione dell’olio extravergine di oliva Cilento DOP segue un metodo tradizionale e rispettoso della natura, che va dalla raccolta delle olive alla molitura nei frantoi locali. Ogni fase della lavorazione è svolta con cura per mantenere la qualità e il gusto unici del prodotto.

La raccolta delle olive

Tra settembre e dicembre, gli olivicoltori raccolgono le olive direttamente dagli alberi, utilizzando metodi manuali o meccanici. È proibito l'uso di prodotti chimici per facilitare la caduta delle olive, e quelle cadute a terra non vengono raccolte. Questa attenzione garantisce la qualità e la freschezza delle olive.

La molitura: trasformazione delle olive in olio

Una volta raccolte, le olive vengono trasportate ai frantoi, dove subiscono una pulizia accurata per rimuovere terra e impurità. Successivamente, vengono frantumate, dando il via alla gramolazione, una fase che permette di separare l'olio dai residui. La pasta d'olive viene quindi centrifugata per separare l'olio dall'acqua e dai residui solidi.

Il risultato finale: olio di alta qualità

Alla fine del processo, l’olio extravergine viene filtrato e conservato in serbatoi per garantire freschezza e qualità. Questo metodo di produzione naturale e rispettoso dell'ambiente permette di ottenere un olio puro, che racchiude i sapori e le tradizioni del Cilento.

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