Ciauredda cilentana: ricetta e varianti del piatto estivo
Una ricetta estiva con melanzane, zucchine e patate. Preparala e porta i sapori del Cilento in tavola!
La "Ciauredda" o ciambotta cilentana è un classico della cucina contadina del Cilento, semplice ma ricco di gusto. Questo stufato estivo di verdure raccoglie tutto il sapore della terra cilentana e porta a tavola i profumi degli orti di stagione. Il suo nome, che in dialetto richiama “piccolo profumo”, dice già tutto: è un piatto che sprigiona aromi irresistibili mentre cuoce! Un mix perfetto di ingredienti freschi e genuini che incanta il palato senza troppi fronzoli.
Ingredienti che fanno la differenza
La Ciauredda si prepara con le verdure che l’orto offre generosamente in estate. Ecco gli ingredienti immancabili:
- Melanzane: carnose e saporite, sono la base del piatto.
- Peperoni: dolci e croccanti, danno colore e sapore.
- Zucchine: tenere e leggere, bilanciano il gusto degli altri ortaggi.
- Patate: rendono la ciauredda più sostanziosa e avvolgente.
- Pomodori: aggiungono un tocco di acidità e un sughetto delizioso.
- Cipolla e aglio: per un soffritto che fa partire bene la cottura.
- Olio extravergine d'oliva: cilentano, ovviamente!
- Erbe aromatiche: basilico, prezzemolo e origano, per un profumo che sa subito di estate.
Come si prepara la ciauredda cilentana?
Preparare la Ciauredda è come fare una magia con le verdure. Vediamo come:
- Inizia con il soffritto: fai dorare cipolla e aglio in abbondante olio d'oliva. È il profumo che attira tutti in cucina!
- Aggiungi le verdure: comincia dalle patate, poi melanzane, peperoni e zucchine. Mescola bene per distribuire il sapore del soffritto.
- Versa i pomodori: aggiungi i pomodori a pezzetti, che si trasformeranno in un sughetto irresistibile mentre cuociono con le altre verdure.
- Lascia cuocere a fuoco lento: copri e cuoci finché le verdure sono belle morbide e i sapori si sono amalgamati. Non avere fretta: la Ciauredda ha bisogno di tempo per diventare perfetta!
- Termina con le erbe aromatiche: poco prima di servire, aggiungi una spolverata di basilico, prezzemolo e origano per quel profumo finale che conquista sempre.
Varianti e curiosità
Ogni famiglia cilentana ha la sua versione della Ciauredda! C'è chi aggiunge fagiolini, chi peperoncino per un tocco piccante, e chi ancora qualche pezzetto di formaggio cacioricotta per un tocco di sapore in più. Questa versatilità fa parte del fascino del piatto: ognuno lo fa a modo suo, con gli ingredienti freschi che ha a disposizione.
La ciauredda, una delizia per ogni occasione
Che tu la serva come contorno o come piatto unico, la Ciauredda è sempre una buona idea. È leggera, salutare e perfettamente in linea con la dieta mediterranea. Puoi gustarla calda appena fatta, ma è buonissima anche a temperatura ambiente, magari accompagnata da una bella fetta di pane casereccio per fare la scarpetta nel sughetto!
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