Come fare la marmellata di fichi: ricetta e storia cilentana
La marmellata di fichi è una delle conserve più amate del Cilento. Preparala con la nostra ricetta classica e rendila protagonista dei tuoi piatti
La marmellata di fichi è una delle conserve più versatili e saporite della cucina cilentana. Realizzata con fichi freschi, zucchero e un pizzico di limone, questa marmellata è perfetta per accompagnare pane e formaggi, ma anche per farcire dolci o crostate. Il suo gusto dolce e aromatico evoca i profumi dell’estate cilentana, rendendola un prodotto apprezzato tutto l’anno.
Origini e storia
La marmellata di fichi è una preparazione che nasce dall’esigenza di conservare i fichi anche per i mesi freddi. Nel passato, quando il Cilento era una zona isolata, le famiglie si dedicavano a conservare gli alimenti in modo naturale, e i fichi erano tra i prodotti più utilizzati grazie alla loro dolcezza e versatilità.
Ricetta tradizionale
- Ingredienti: 1 kg di fichi freschi, 400 g di zucchero, succo di mezzo limone.
- Preparazione: sbuccia i fichi e tagliali a pezzi, aggiungili in una pentola con lo zucchero e il succo di limone.
- Cottura: cuoci a fuoco basso mescolando spesso, finché non ottieni una consistenza densa. La marmellata è pronta quando ha raggiunto la giusta consistenza e il colore è diventato dorato.
- Conservazione: versa la marmellata calda nei vasetti sterilizzati e chiudi ermeticamente.
Suggerimenti per l’abbinamento
Prova la marmellata di fichi con formaggi stagionati come il pecorino o il caprino, oppure usala come ripieno per una crostata rustica.
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