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Il Cilento, nella provincia di Salerno, è una terra ricca di storia, tradizioni enogastronomiche e paesaggi suggestivi. Tra i suoi tesori, la denominazione Cilento DOC, istituita nel 1989, rappresenta una produzione vinicola di eccellenza. Questa denominazione abbraccia vini bianchi, rosati e rossi, che incarnano le caratteristiche di un territorio unico, dove la combinazione tra il sole, il suolo e la brezza marina crea un terroir straordinario.

Vitigni e vini del Cilento

La denominazione Cilento DOC valorizza la biodiversità vinicola locale, utilizzando principalmente vitigni autoctoni che danno vita a vini di grande qualità e personalità.

Vitigni per i vini bianchi

• Fiano: costituisce il 60-65% del Cilento Bianco DOC. Apprezzato per i suoi aromi floreali e fruttati, con note di miele e mandorla tostata.
• Trebbiano Toscano: con una percentuale compresa tra il 20% e il 30%, apporta freschezza e acidità, bilanciando la struttura del Fiano.
• Greco e/o Malvasia Bianca: completano la composizione per il 10-15%, aggiungendo complessità aromatica con sentori di agrumi e fiori bianchi.

Vitigni per i vini rossi

• Aglianico: predominante nel Cilento Rosso DOC, costituisce il 60-75% del blend. È noto per la sua struttura e longevità, con aromi di frutti rossi maturi e spezie.
• Piedirosso e/o Primitivo: contribuiscono per il 15-20%, apportando morbidezza e aromi di frutta matura.
• Barbera: ammessa fino al 20%, aggiunge freschezza e acidità, bilanciando il vino.
• Aglianicone: una varietà autoctona riscoperta di recente, utilizzata per vini di grande personalità e carattere.

Cantine da visitare nel Cilento

Il territorio cilentano è ricco di cantine che offrono esperienze di degustazione uniche. Ecco una lista aggiornata delle cantine più rinomate, con le loro ubicazioni:

• Viticoltori De Conciliis - Prignano Cilento
• Cantine Barone - Rutino
• San Salvatore 1988 - Giungano
• Tredaniele - Trentinara
• Azienda agricola Rotolo - Rutino
• Tenuta Macellaro - Postiglione
• Luigi Maffini - Giungano
• Azienda agricola Cobellis - Vallo della Lucania
• Casebianche - Torchiara
• Azienda agricola Albamarina - Centola
• Tempa di Zoè - Agropoli
• Cantina DonnaClara - Licusati
• Vini Marino - Agropoli
• Vini Cuomo - I Vini del Cavaliere - Capaccio
• Azienda Agricola Rossella Cicalese - Perdifumo

Queste cantine rappresentano l'eccellenza enologica del Cilento, offrendo ai visitatori la possibilità di degustare vini autentici immersi in paesaggi suggestivi.

Esperienze di degustazione del vino nel Cilento

Molte cantine nel Cilento offrono esperienze di degustazione che permettono di assaporare i vini locali accompagnati da prodotti tipici. Ecco alcune proposte:

• Viticoltori De Conciliis (Prignano Cilento): offre diverse opzioni di degustazione, tra cui il Basic Tasting (degustazione di 3 vini e tour della cantina), il Full Tasting (5 vini con salumi e formaggi) e il Light Lunch (7 vini con tagliere di salumi e formaggi).
• Cantine Barone (Rutino): propone visite guidate nei vigneti e degustazioni dei propri vini abbinati a prodotti tipici cilentani.
• Tenuta Macellaro (Postiglione): organizza visite ai vigneti e alla cantina, con degustazioni dei vini accompagnate da prodotti tipici.
• Luigi Maffini (Giungano): offre degustazioni su prenotazione dei propri vini, spesso accompagnate da una vista panoramica sul mare.
• Tempa di Zoè: degustazione di vini pregiati accompagnata da un pranzo leggero.

I prodotti tipici del Cilento

Consigli per le visite alle cantine

• Prenotazione: è consigliabile prenotare in anticipo le visite e le degustazioni, soprattutto nei periodi di alta stagione.
• Orari: verificare gli orari di apertura delle cantine e la disponibilità per le visite guidate.
• Abbinamenti: approfittare delle degustazioni abbinate a prodotti tipici per un'esperienza enogastronomica completa.

Visitare le cantine del Cilento è un'opportunità per immergersi nella cultura enologica locale, scoprendo vini autentici e storie di passione e tradizione. Ogni cantina offre un'esperienza unica, riflesso del territorio e delle persone che lo abitano. Che siate appassionati di vini bianchi freschi e aromatici o di rossi strutturati e longevi, il Cilento saprà conquistarvi con la sua offerta enologica variegata e di qualità.

Prodotti tipici abbinati ai vini

Cilento Bianco DOC: si abbina perfettamente con piatti a base di pesce, come le alici di menaica, tipiche di Marina di Pisciotta, o con formaggi freschi come il cacioricotta cilentano.

Cilento Rosso DOC: ideale con carni rosse, selvaggina e piatti strutturati come il ragù cilentano o la "ciambotta", uno stufato di verdure e carne.

Cilento Rosato DOC: ottimo con salumi locali, come la soppressata di Gioi, e primi piatti leggeri a base di verdure.

Eventi e feste del vino

Paestum Wine Fest: evento annuale che si tiene a maggio presso l'ex Tabacchificio Borgo Cafasso a Paestum. Una tre giorni dedicata al vino e al mondo dell'enologia, con la partecipazione di numerose cantine locali e nazionali.

Autoctono - Festival dei Vini Cilentani: si svolge ad agosto a Pellare di Moio della Civitella. Un'occasione per degustare vini autoctoni e scoprire le tradizioni enogastronomiche del territorio.