Lagane e ceci: il piatto della tradizione cilentana
La pasta fresca e i ceci uniti in un piatto che racconta la tradizione cilentana. Perfetto per chi ama la cucina rustica.
Le lagane e ceci sono molto più di un semplice piatto: sono un pezzo di storia della cucina del sud Italia, e in particolare del Cilento. In questa terra, dove il cibo è sinonimo di cultura e tradizione, le lagane e ceci rappresentano il comfort food per eccellenza. Con ingredienti semplici e genuini, questo piatto tipico della cucina contadina regala un sapore rustico e confortante che scalda il cuore.
Cosa sono le lagane?
Le lagane sono una pasta fresca simile alle tagliatelle, ma più corta e spessa, fatta con farina di grano duro e acqua, senza uova. È una pasta “povera” con radici antiche: si dice addirittura che già i Romani consumassero un piatto simile, a base di lagane e legumi! La loro consistenza corposa si abbina alla perfezione con i ceci, creando un piatto nutriente e dal sapore avvolgente.
I ceci di Cicerale: il tocco speciale
Un ingrediente speciale rende questo piatto ancora più autentico: i famosi ceci di Cicerale. Coltivati da secoli nell’omonimo borgo cilentano, questi ceci sono rinomati per la loro qualità e il sapore intenso. Con una buccia sottile e una consistenza morbida, i ceci di Cicerale si sciolgono in bocca e si combinano perfettamente con le lagane. Questi ceci conferiscono al piatto un gusto ancora più ricco e fanno delle lagane e ceci una vera celebrazione dei sapori locali.
Gli ingredienti che fanno la differenza
Nel Cilento, le lagane e ceci sono insaporite con i sapori tipici della cucina mediterranea, come:
- aglio
- olio extravergine d'oliva
- pomodorini freschi
- rosmarino
Questi ingredienti aggiungono un tocco aromatico che rende il piatto speciale e ancora più saporito. Il risultato è una pietanza che unisce consistenza e gusto, perfetta per le fredde serate invernali ma ideale anche d'estate, magari con un bel bicchiere di vino.
Un piatto di convivialità
Le lagane e ceci sono anche un simbolo di convivialità cilentana. In passato, questo piatto veniva preparato per riunire la famiglia, un momento di festa e condivisione attorno alla tavola. Ancora oggi, ogni famiglia del Cilento ha la sua versione personale, con piccoli segreti che si tramandano di generazione in generazione.
Scoprire le lagane e ceci in Cilento
Chi visita il Cilento non può perdersi l’occasione di assaporare le lagane e ceci. In molti ristoranti e trattorie della zona, questa specialità viene preparata secondo la tradizione, con ingredienti locali di altissima qualità. Assaggiare le lagane e ceci è come fare un tuffo nel passato, in una cucina che esalta i sapori semplici e genuini.
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Se anche tu hai una versione speciale delle lagane e ceci, o hai provato a prepararle a casa, condividi la tua ricetta e il risultato finale sui nostri social! Taggaci e facci vedere come interpreti questo piatto della tradizione cilentana. Ci piacerebbe scoprire le vostre storie e varianti di questo piatto amato da tutti!
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