Scauratielli: segui la ricetta originale cilentana
Preparazione passo-passo degli scauratielli cilentani: un dolce profumato al miele, tipico del Natale in Cilento. Segui la ricetta e i nostri consigli per un risultato perfetto
Gli scauratielli cilentani sono un dolce tipico del periodo natalizio, amato per la sua semplicità e il suo profumo avvolgente di miele e agrumi. Prepararli è un rituale che coinvolge tutta la famiglia, rendendo le festività ancora più speciali.
Ingredienti per gli scauratielli
Ecco la lista degli ingredienti per preparare gli scauratielli. Gli ingredienti sono semplici e rappresentano la tradizione del Cilento.
- 1 kg di farina tipo “00”
- 1 litro di acqua
- Scorze di agrumi (arancia, mandarino, limone) a seconda dei gusti
- Rametti di rosmarino
- 2-3 cucchiai di zucchero
- Un pizzico di sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 bicchiere di olio d'oliva
- Olio extravergine d'oliva per la frittura
- Miele, zucchero a granelli e/o confettini colorati per guarnire
Procedimento
La preparazione degli scauratielli richiede tempo e cura. Segui questi passaggi per ottenere dei dolci perfetti e fragranti:
- Preparare l'acqua aromatizzata: riscalda 1 litro d'acqua in una pentola grande e aggiungi le bucce degli agrumi (arancia, mandarino, limone), un rametto di rosmarino, l'olio d'oliva, il vino bianco, un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero.
- Rimuovere gli aromi: quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, rimuovi le bucce degli agrumi e il rosmarino.
- Preparare l'impasto: aggiungi la farina setacciata, poco alla volta, all'acqua aromatizzata bollente, mescolando continuamente. Continua a mescolare finché l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola, formando una massa compatta.
- Formare i fiocchetti: trasferisci l'impasto su un piano oliato e lascialo intiepidire. Con le mani unte di olio, prendi piccoli pezzi di impasto e forma dei cilindri spessi come un dito. Piega ciascun cilindro per formare un fiocchetto o un nodo.
- Friggere gli scauratielli: scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella profonda. Friggi gli scauratielli pochi per volta, girandoli fino a che non diventano dorati e croccanti.
- Scolare e guarnire: una volta fritti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Riscalda il miele in un pentolino e versa gli scauratielli nel miele caldo, girandoli delicatamente per ricoprirli completamente. Decora con confettini colorati e, se gradito, aggiungi un po' di zucchero a granelli o una spolverata di cannella.
Consigli utili per la preparazione
- Impasto uniforme: assicurati di mescolare bene l'impasto mentre aggiungi la farina, per evitare la formazione di grumi.
- Temperatura dell'olio: l'olio per friggere deve essere ben caldo, ma non fumante. Se l'olio è troppo freddo, gli scauratielli assorbiranno troppo olio, risultando pesanti.
- Aromi: per un profumo ancora più intenso, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o delle scorze di limone nell'olio durante la frittura.
Come servire gli scauratielli
Gli scauratielli sono deliziosi se serviti caldi, appena fritti e avvolti nel miele. Tradizionalmente, vengono disposti su un vassoio e decorati con rametti di rosmarino fresco e confettini colorati, rendendoli particolarmente adatti a essere serviti durante la cena della Vigilia di Natale. Puoi anche abbinarli a un bicchierino di limoncello del Cilento per esaltare i sapori degli agrumi.
Prova tu stesso!
Hai mai provato a preparare gli scauratielli cilentani a casa? È più facile di quanto pensi! Prepara questi dolci per la tua prossima celebrazione natalizia e delizia i tuoi ospiti con un sapore autentico e pieno di tradizione.
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