Scauratielli: segui la ricetta originale cilentana

Preparazione passo-passo degli scauratielli cilentani: un dolce profumato al miele, tipico del Natale in Cilento. Segui la ricetta e i nostri consigli per un risultato perfetto

Gli scauratielli cilentani con miele e rosmarino

Gli scauratielli cilentani sono un dolce tipico del periodo natalizio, amato per la sua semplicità e il suo profumo avvolgente di miele e agrumi. Prepararli è un rituale che coinvolge tutta la famiglia, rendendo le festività ancora più speciali.

Ingredienti per gli scauratielli

Ecco la lista degli ingredienti per preparare gli scauratielli. Gli ingredienti sono semplici e rappresentano la tradizione del Cilento.

  • 1 kg di farina tipo “00”
  • 1 litro di acqua
  • Scorze di agrumi (arancia, mandarino, limone) a seconda dei gusti
  • Rametti di rosmarino
  • 2-3 cucchiai di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 bicchiere di olio d'oliva
  • Olio extravergine d'oliva per la frittura
  • Miele, zucchero a granelli e/o confettini colorati per guarnire

Procedimento

La preparazione degli scauratielli richiede tempo e cura. Segui questi passaggi per ottenere dei dolci perfetti e fragranti:

  1. Preparare l'acqua aromatizzata: riscalda 1 litro d'acqua in una pentola grande e aggiungi le bucce degli agrumi (arancia, mandarino, limone), un rametto di rosmarino, l'olio d'oliva, il vino bianco, un pizzico di sale e 2 cucchiai di zucchero.
  2. Rimuovere gli aromi: quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, rimuovi le bucce degli agrumi e il rosmarino.
  3. Preparare l'impasto: aggiungi la farina setacciata, poco alla volta, all'acqua aromatizzata bollente, mescolando continuamente. Continua a mescolare finché l'impasto non si stacca dalle pareti della pentola, formando una massa compatta.
  4. Formare i fiocchetti: trasferisci l'impasto su un piano oliato e lascialo intiepidire. Con le mani unte di olio, prendi piccoli pezzi di impasto e forma dei cilindri spessi come un dito. Piega ciascun cilindro per formare un fiocchetto o un nodo.
  5. Friggere gli scauratielli: scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella profonda. Friggi gli scauratielli pochi per volta, girandoli fino a che non diventano dorati e croccanti.
  6. Scolare e guarnire: una volta fritti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Riscalda il miele in un pentolino e versa gli scauratielli nel miele caldo, girandoli delicatamente per ricoprirli completamente. Decora con confettini colorati e, se gradito, aggiungi un po' di zucchero a granelli o una spolverata di cannella.

Consigli utili per la preparazione

  • Impasto uniforme: assicurati di mescolare bene l'impasto mentre aggiungi la farina, per evitare la formazione di grumi.
  • Temperatura dell'olio: l'olio per friggere deve essere ben caldo, ma non fumante. Se l'olio è troppo freddo, gli scauratielli assorbiranno troppo olio, risultando pesanti.
  • Aromi: per un profumo ancora più intenso, puoi aggiungere un rametto di rosmarino o delle scorze di limone nell'olio durante la frittura.

Come servire gli scauratielli

Gli scauratielli sono deliziosi se serviti caldi, appena fritti e avvolti nel miele. Tradizionalmente, vengono disposti su un vassoio e decorati con rametti di rosmarino fresco e confettini colorati, rendendoli particolarmente adatti a essere serviti durante la cena della Vigilia di Natale. Puoi anche abbinarli a un bicchierino di limoncello del Cilento per esaltare i sapori degli agrumi.

Prova tu stesso!

Hai mai provato a preparare gli scauratielli cilentani a casa? È più facile di quanto pensi! Prepara questi dolci per la tua prossima celebrazione natalizia e delizia i tuoi ospiti con un sapore autentico e pieno di tradizione.

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