Le alici di menaica sono un autentico tesoro del Cilento, pescate con una tecnica tradizionale che rispetta l'ecosistema marino. Questo prodotto tipico, divenuto uno dei primi Presidi Slow Food della Campania, è noto per la qualità eccellente e il gusto unico. Se ami la cucina tradizionale e sei curioso di scoprire di più su queste prelibatezze, continua a leggere: ti mostreremo la storia, la tecnica di pesca e come gustare al meglio queste alici pregiate.
Introduzione alle alici di menaica
Nel cuore del Cilento, a Marina di Pisciotta, si trova un tesoro gastronomico che si tramanda da generazioni: le alici di menaica. Questo prodotto è uno dei primi Presidi Slow Food della Campania e si distingue per il suo metodo di pesca tradizionale e sostenibile. La tecnica prevede l'uso di una rete chiamata menaica, progettata per catturare solo le alici più grandi, rispettando così l'ecosistema marino e garantendo un'eccellente qualità del pesce.
Tutti i prodotti tipici del Cilento
Dalla rete alla tavola: il lavoro dei pescatori
Dopo la cattura, le alici vengono lavorate con cura. Ogni alica viene pulita a mano, rimuovendo con attenzione le interiora per preservarne il tipico colore chiaro e il sapore fresco. Questo passaggio è essenziale per ottenere un prodotto di alta qualità. Successivamente, le alici vengono sottoposte a un processo di salatura tradizionale, che avviene in contenitori speciali, garantendo la conservazione delle loro caratteristiche per mesi.
Dove trovare le alici di menaica
Se sei nel Cilento, acquistare le alici direttamente dai pescatori di Marina di Pisciotta è un'esperienza unica che non puoi perdere. Avrai l'occasione di portare a casa un prodotto fresco e di alta qualità, contribuendo al contempo a sostenere una pratica di pesca sostenibile e tradizionale. Due produttori principali sono:
- Alici di Menaica srl, situata in Via Stazione Vecchia, 3, Pisciotta.
- Aura - Passioni e Conserve Cilentane di Luca Cella, con sede sulla Strada Statale 562, Palinuro-Centola.
Quanto costano le alici di menaica?
Le alici di menaica in olio extravergine d'oliva vengono vendute a circa 8,00€ per una confezione da 50 grammi. Se preferisci quelle sotto sale, il prezzo si aggira intorno ai 13,00€ per 125 grammi. Questi prezzi riflettono l'alta qualità del prodotto, la lavorazione artigianale e la conservazione delle tradizioni locali.
Alici di menaica in cucina: piatti tradizionali del Cilento
Le alici di menaica sono molto versatili in cucina e si prestano per diverse ricette. Puoi gustarle in una insalata fresca, condite semplicemente con olio d'oliva e limone, oppure utilizzarle per arricchire piatti di pasta tradizionali. Se sei in cerca di un'esperienza culinaria unica, puoi provare la pizza con le alici di menaica alla pizzeria Da Zero a Vallo della Lucania. Oppure, per un piatto più elaborato, puoi preparare le ammollicate, dove le alici vengono condite con aglio, olio, prezzemolo e mollica di pane.
