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Il Natale è una festa davvero straordinaria, e nel Cilento, si vive in modo unico grazie a prelibatezze come gli struffoli. Questi dolci tradizionali sono portatori di una storia secolare e di un profumo irresistibile. Puoi quasi sentire il profumo delle piccole palline di pasta dolce, fritte alla perfezione e poi immerse in un miele dorato e profumato. Gli struffoli sono un vero tesoro della tradizione culinaria napoletana, ma la loro fama si è diffusa in molte regioni d'Italia, ciascuna con il proprio nome per questa delizia. La tradizione degli struffoli è un legame tra le generazioni, un momento in cui le nonne insegnano ai nipoti i segreti di una pasta perfetta e il momento ideale per immergere gli struffoli nel miele scaldato a fuoco lento. Se sei curioso di scoprire di più su come preparare questi deliziosi struffoli a casa e vuoi conoscere tutti i segreti per renderli perfetti, continua a leggere. Condivideremo con te una ricetta autentica e i passaggi per preparare gli struffoli cilentani con il loro sapore inconfondibile.

Cilento: gli struffoli e le altre delizie tipiche del Natale

Gli struffoli cilentani sono piccoli cilindri di pasta fritta che, una volta immersi nel miele cotto e raffreddati, diventano fragranti e croccanti. Si distinguono dagli struffoli napoletani per il loro impasto a base di strutto, da cui prendono il nome, e per l'assenza di lievito. Nel Cilento, gli struffoli sono spesso accompagnati da altre specialità culinarie. Ogni provincia ha le sue tradizioni gastronomiche, e nel Salernitano, in particolare nel Cilento, oltre agli struffoli, troviamo le castagnelle, le nocche e gli scauratielli. Ma c'è anche una delizia unica al mondo: i fichi secchi imbottiti. Le specialità sono varie e includono i fichi "mpaccati", che vengono infornati leggermente dorati e farciti con mandorle tostate, dando loro un delicato aroma di semi di finocchio. Alcuni fichi sono preparati con piccoli pezzi di buccia di cedro o arancio e sono disposti tra foglie di alloro, poi abilmente infilzati nei legnetti.

Dove trovare gli struffoli cilentani

Puoi trovare gli struffoli in diverse pasticcerie, nei negozi di prodotti tipici e nei mercati di Natale. Inoltre, molte famiglie cilentane preparano gli struffoli in casa e li condividono con amici e parenti durante le festività natalizie. Se sei in visita nel Cilento durante il periodo natalizio, potresti avere l'opportunità di assaporare gli struffoli fatti in casa. Ti consiglio di chiedere ai locali per ottenere informazioni su dove trovare gli struffoli freschi e deliziosi nella zona.

Struffoli fatti in casa: la ricetta tradizionale cilentana

La preparazione degli struffoli è un rituale che coinvolge l'intera famiglia. Le nonne tramandano alle nuove generazioni i segreti per creare la pasta perfetta e il momento giusto per immergerli nel miele dorato. E anche se le ricette possono variare leggermente da un paese all'altro, una cosa è certa: questo dolce è un tesoro culinario da gustare durante le festività natalizie. E ora, ecco la ricetta degli struffoli cilentani, perché potresti voler provare a prepararli a casa e condividerli con i tuoi cari.

Ingredienti:

• 1 kg di farina
• 6 uova
• Strutto o olio EVO del Cilento
• Vino spumante o limoncello
• Miele
• Rosmarino
• Scorza di un limone grattugiata
• Zucchero
• Confettini di zucchero colorati
• Sale
• Olio per friggere

Procedimento:

1. Versate la farina a fontanella su una spianatoia e aggiungete al centro le uova, 40 g di strutto o un bicchiere di olio del Cilento, la scorza di limone, 4 cucchiai di zucchero e un pizzico di sale. Impastate gli ingredienti e aggiungete un bicchierino di vino spumante o di limoncello per amalgamare meglio l’impasto. Lasciate riposare l’impasto coperto per almeno mezz’ora.
2. Assottigliate l’impasto fino ad ottenere dei bastoncini di circa 1 cm di spessore. Tagliate i bastoncini in modo da ottenere tanti piccoli pezzettini di impasto larghi poco più di 1 cm e con le mani dategli la forma di piccole palline.
3. Mettete sul fuoco una padella con olio abbondante a riscaldare e friggete tutte le palline ottenute. Quando gli struffoli cilentani diventeranno dorati, scolateli con una schiumarola e disponeteli in un piatto su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Mettete a riscaldare il miele in un pentolino sul fuoco e versateci dentro gli struffoli in modo da cospargerli interamente. Versateli in un vassoio, insaporiteli con qualche rametto di rosmarino e decorateli con i confettini prima di servirli.

Ora sei pronto per deliziare te stesso e i tuoi cari con gli struffoli cilentani fatti in casa. Buon divertimento in cucina e buon Natale!

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